Encore connu sous le nom de pain paysan, le pain de campagne belge est une spécialité culinaire profondément ancrée dans la culture gastronomique belge. Apprécié pour ces ingrédients entièrement d’origine naturelle, le charme de ce pain se trouve dans la combinaison parfaite d’un goût doux, frais et à la fois rustique qui évoque le passé. Vous aimez le pain de campagne belge et vous aimeriez en cuisiner vous-même ? C’est une bonne idée, découvrez dans cet article, les ingrédients nécessaires à la préparation et comment préparer du pain de campagne belge.
Plan de l'article
- Quels sont les ingrédients nécessaires à la préparation du pain de campagne belge ?
- Comment préparer du pain de campagne belge ?
- Quel accompagnement pour du pain de campagne ?
- Les différentes variantes de pain de campagne belge à découvrir
- Les astuces pour réussir à tous les coups son pain de campagne belge
Quels sont les ingrédients nécessaires à la préparation du pain de campagne belge ?
Pour préparer du pain de campagne belge chez vous, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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- La farine de blé ;
- La farine de seigle ;
- Du sel ;
- La levure de boulanger ;
- Et de l’eau tiède.
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Comment préparer du pain de campagne belge ?
Si vous disposez de tous les ingrédients ainsi que les ustensiles nécessaires à la cuisson, vous pouvez débuter la préparation du pain. Les étapes sont les suivantes :
La pâte
La première étape de la préparation du pain de campagne consiste à faire une pâte homogène à base des farines. Vous devez commencer par mettre les farines (seigle et blé) avec de la levure dans un saladier. Ajoutez-y un peu d’eau tiède, et mélangez le contenu du saladier doucement jusqu’à obtenir une boule et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte homogène.
Laissez la pâte à température ambiante dans le saladier pendant 30 minutes afin qu’elle puisse gonfler. Vous pouvez également mettre la pâte au four à une température de 30 degrés afin d’accélérer le processus.
Façonner la pâte
Lorsque la pâte aura doublé de volume, vous devrez par la suite lui donner une forme. Pour ce faire, pétrissez-la de nouveau et façonnez une forme de pain boule. À l’aide d’un couteau, réalisez des entailles en forme de carrés sur les boules que vous aurez formées afin de donner un côté plus rustique et campagnard au pain. Laissez une fois encore la pâte afin que son volume augmente.
La cuisson du pain
C’est l’étape finale de la préparation du pain. Après avoir donné une forme à la pâte, saupoudrez légèrement de la farine là-dessus et préchauffez le four à 240 degrés. Lorsque le four sera prêt, mettez-y la pâte et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez votre pain de campagne belge du four, et laissez la vapeur contenue dans le pain s’échapper avant de la consommer.
Quel accompagnement pour du pain de campagne ?
Après la préparation de votre pain de campagne, vous devrez passer à la dégustation. Pour accompagner votre pain de campagne belge, les mets suivants vous sont fortement recommandés : le fromage, la charcuterie, le foie gras, le poisson… Toutefois, si vous ne consommez pas de mets issus de charcuterie, le pain de campagne s’accompagne aussi avec de la confiture ou de la gelée par exemple.
Les différentes variantes de pain de campagne belge à découvrir
En plus de sa recette traditionnelle, le pain de campagne belge peut être décliné sous différentes variantes. Tout d’abord, il existe la version aux noix et aux raisins secs. Cette variante donne une texture croquante avec les noix et un goût légèrement sucré grâce aux raisins secs.
On trouve aussi la version à l’ail qui est très appréciée lors des barbecues ou pour accompagner des plats épicés tels que les currys ou les chili con carne.
La variante au maïs est aussi très populaire en Belgique. Elle utilise de la farine de maïs mélangée à celle du blé pour donner une texture différente au pain.
Il ne faut pas oublier non plus le pain de campagne complet qui remplace simplement la farine blanche par une farine complète, ce qui permet d’enrichir notre alimentation en fibres.
Il y a le fameux « Pain Boulot » originaire du Nord-Pas-de-Calais, qui tire son nom du surnom donné aux mineurs travaillant dans les mines locales. Il se caractérise par une forme ronde et aplatie ainsi qu’une croûte épaisse et croustillante.
Les astuces pour réussir à tous les coups son pain de campagne belge
Le pain de campagne belge est un incontournable de la gastronomie belge, mais il peut être difficile à préparer. Voici quelques astuces pour réussir à tous les coups son pain de campagne.
La première astuce consiste à bien respecter le temps de levée du pain. Effectivement, si vous ne laissez pas suffisamment reposer votre pâte, le pain risque d’être trop dense et peu aéré. À l’inverse, une longue période de levée peut rendre votre pâte collante et difficile à travailler.
De même, il faut être précis quant à la cuisson de ce type de pain. Le four doit être préchauffé avant l’enfournement et le temps ainsi que la température doivent être précisément respectés pour obtenir une croûte croustillante et dorée.
N’oubliez pas que chaque ingrédient compte ! Le choix des graines impactera fortement sur le goût final du produit : privilégiez des ingrédients frais et locaux autant que possible afin d’avoir un résultat optimal.
En suivant ces conseils simples mais efficaces, vous devriez pouvoir réaliser facilement votre propre pain de campagne belge fait maison qui ravira vos papilles ainsi que celles des convives lors des repas en famille ou entre amis !
